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明港外運場站:夏季靚湯值得收藏
2019-07-23 17:18:20 熱發型

夏枯草紅棗煲鷓鴣

夏季靚湯值得收藏

主料/份量:

鷓鴣3只(150克/只),夏枯草100克,紅棗5粒。

配料/份量:

瘦肉200克,陳皮、甘草、姜片、胡椒適量,山泉水2000克。

汁醬調味: 鹽5克,雞粉3克。

制作步驟:

(1)將鷓鴣剖好洗凈,瘦肉切粒洗凈,夏枯草、紅棗、陳皮、甘草、胡椒浸泡洗凈待用;

(2)砂鍋燒水,待水沸時,放入鷓鴣、瘦肉煮凈血水,撈出沖凈待用;

(3)取砂鍋一個,放入鷓鴣、瘦肉、夏枯草、紅棗、陳皮、甘草、胡椒,加入山泉水,以中火煲2-3個小時后,調入雞粉、鹽即可。

成品特色:此湯清火、補血、安神,常食可增強體質、養顏豐肌、延緩衰老,清香甘甜。


夏季靚湯值得收藏


蓮子冬瓜薏米煲水鴨

夏季靚湯值得收藏

主料/份量:

水鴨1只(約500克),蓮子250克,冬瓜250克,薏米100克。

配料/份量:

干荷葉10克,蜜棗2粒,瘦肉400克,陳皮、胡椒、姜適量,山泉水2000克。

汁醬調味:

食鹽5克,雞粉3克,米酒適量。

制作步驟:

(1)先將水鴨剖好切件洗凈,冬瓜切中件,瘦肉切小件,干荷葉剪小件,蓮子浸泡洗凈,陳皮、胡椒洗凈,姜去皮待用;

(2)鍋內燒水,待水沸時,放入瘦肉洗凈血水,水鴨煎香放姜蔥再煮2分鐘,加米酒煮凈血水,撈出來沖洗干凈待用;

(3)取砂鍋一個,放入水鴨、瘦肉、冬瓜、荷葉,加入山泉水,煲2-3個小時后調入雞粉、鹽即可。

成品特色:清甜、鮮香。

大廚支招:

蓮子浸泡開時要去心,否則會帶有苦味。

溪黃草綿茵陳煲脊骨

夏季靚湯值得收藏

主料/份量:

溪黃草70克,綿茵陳100克,脊骨750克。

配料/份量:

紅棗10粒,陳皮、姜、胡椒適量,山泉水2000克。

汁醬調味:鹽4克,雞粉3克。

制作步驟:

(1)將脊骨斬件、洗凈,溪黃草、綿茵陳浸泡洗凈,紅棗去核洗凈,陳皮洗凈待用;

(2)鍋內燒水,待水開時,將脊骨放入,用中火煮凈血水,撈出洗凈待用;

(3)取湯鍋一個,放入脊骨、溪黃草、綿茵陳、紅棗、陳皮、姜、胡椒,加入山泉水,以中火煲2個半小時,調入雞粉、鹽即可。

成品特色:此湯有清熱祛濕的食療作用,有利健康,甘香、鮮味。


夏季靚湯值得收藏


霸王花無花果煲豬蹄

夏季靚湯值得收藏

主料/份量:

豬踭400克,霸王花150克,無花果100克。

配料/份量:

瘦肉1000克,蜜棗2粒,姜、胡椒適量,山泉水2000克。

汁醬調味:鹽5克,料酒適量。

制作步驟:

(1)先將豬踭去毛洗凈、切成小塊,霸王花浸泡洗凈,瘦肉切粒待用;

(2)砂鍋燒水,待水沸時,放瘦肉、豬踭煮干凈血水,撈出洗凈待用;

(3)取鍋一個,放入豬踭、瘦肉、霸王花、無花果、蜜棗、姜、胡椒,加入山泉水、料酒,煲2-3個小時,調入鹽即可。

成品特色:清香甜滑。

大廚支招:

霸王花不宜太早放下,先將肉料煲2個小時后再放下。


夏季靚湯值得收藏


涼瓜黃豆煲蠔豉

夏季靚湯值得收藏

營養價值:

涼瓜即苦瓜,富含蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、苦瓜甙、核黃素、維生素B1、C、E及鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等礦物質,具有清熱祛暑、利尿涼血、養顏美容等功能。黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、卵磷脂等各種物質,可以增強機體免疫、防止血管硬化及抗氧化、抗衰老等。蠔豉具有調中補虛、滋陰養血、補益五臟、活血充肌之功效。此湯適合夏季飲用,可清熱滋陰、美容減肥。

主料/份量:

蠔豉15只,涼瓜300克,黃豆100克。

配料/份量:

瘦肉1000克,陳皮、姜皮、胡椒適量,山泉水2000克。

汁醬調味:

鹽5克,料酒適量。

制作步驟:

(1)先將蠔豉浸泡洗凈,涼瓜去內臟切小件,黃瓜浸泡洗凈待用;

(2)將水燒沸后,放入瘦肉煮干凈血水,撈出來洗干凈待用;

(3)取砂鍋一個,將蠔市、涼瓜、瘦肉、黃豆、陳皮、姜皮、胡椒、放入山泉水、料酒煲2—3個小時,調入鹽即可。

成品特色:

苦甘、味鮮。

大廚支招:

蠔豉要浸泡洗凈泥沙,再煲湯為佳。

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